一天供应50万份校园餐的龙头企业，为何会出现发霉虾仁和过期三个月的蛋饺？当资本通过层层离岸公司操控校园配餐市场，利润飙升74%的背后，是检测报告造假、食材以次充好的触目惊心现实。这不仅是上海绿洁公司的个案，更折射出整个校园餐监管体系的漏洞——复杂的股权结构如何成为逃避责任的护身符？孩子们午餐盘中的安全隐患，究竟该如何彻底铲除？本期对话食品安全专家，揭开资本裹挟下校园食品安全的真相与反思。
大家好，我是主持人凌薇。欢迎收听我们的播客，今天，我们有幸邀请到了食品安全专家赵明老师，赵老师跟大家打个招呼大家好，我是赵明。很高兴和林文一起聊聊校园食品安全的话题。今天咱们来聊一聊最近上海绿洁食品有限公司被立案侦查这个事情，这个事情其实闹挺大的，因为绿洁公司被指控在笑园配餐当中存在严重的食品安全问题而且它背后其实是有非常复杂的资本网络。没错，那我们就直接开始今天的讨论。咱们先来聊。第一趴，就是这个垄断背后的扩张和隐患。那咱们就瑶聊一聊绿洁公司到底是怎么在上海校园餐市场当中迅速的占据一席之地的2014年成立然后它一开始的时候，业务就是很专注做团扇，包括一些学校的午餐。它其实一开始做的还挺不错的，就是因为它的那个餐食口味比较好，配送也很及时，听起来一开始就是挺顺利的。对，没错，然后他后来就是2017年的时候就已经可以一天供应36万份餐食了，他就服务了31所中小学，到了2024年，它已经可以一天供应50万份餐食了，它的这个市场份额也接近30%，它已经成为了上海笑园配餐的一个龙头绿捷公司这么迅速的就扩张起来了，那它背后到底有哪些资本的力量在支撑它的整个股权结构，其实停复杂的就是，它其实是一个开曼的kzef亚洲公司，然后他通过几层离岸公司，又持有了香港的green express，还有bvi的这些控股公司，其实最终受益所有人，你可以看到是刘永好的家族。还有一些厚生投资，还有一些黛玛西亚这些国际的资本，这么多，知名资本都在里面。那是不是每个资本进去都有其特定的目的，没错，那比如说像李永好的家族，他其实就是通过这种信托的方式持有大量的股份，然后厚生投资和黛玛西，他们主要是看中了绿捷在上海的校园配餐的龙头地位，他们想要进行一种长期的布局。对，因为绿捷它其实在中标这个项目上面，不断的在获奖，那这些资本他们就可以通过这种股权的结构进行一些税务的优化。同时，他们也可以把绿捷的上市的路镜提前进行一些铺垫听起来，好像资本的操作还是挺复杂的。对，其实这种套娃式的股权安排，其实让绿洁的真正的控制权就变得很隐蔽，然后也让外部的人很难去查清楚他们的真实的背景，对，但是这种结构其实既可以帮助他们避税，也可以帮助他们在一些风险发生的时候，比如说出现食品安全这样的问题的时候，可以把损失降到最低。那你觉得像锐捷公司这种，在资本的助推之下，这种疯狂的扩张到底给上海的校园餐市场带来了哪些影患？他其实在2025年8月的时候，他一个月就中标了27个项目，包括一些上海市的第二中学这种名校都纳入了他的服务情单，那它的日供餐量已经突破了50万份就它已经成为了上海校园配餐的一个绝对的龙头停起来就是市场地位越来越稳固了没错，但是它的这种高速的扩张其实背后是有很多问题的，比如说它的食材的采购，它的配送其实都被它越来越大的规模给掩盖了，而它的利润也不断的飙升，从2017年的5600万的营收，到2024年已经增长到了2.195亿美元，它的净利润增幅更是高达74%点一高利润背后肯定有问题，没错，就是它的资本一边在推动它快速的扩张，一边在要求它不断的压缩成本。那这个时候食品安全的问题就容易被忽视，然后它的复杂的股权结构也让责任追究变得很困难。所以一旦出现了问题，比如说像今年9月中旬的那次虾仁发霉带有虫类异物，那这个时候不光是家长们非常的风怒，整个社会的信任危机也被点燃了所以这个时候就迫切需要加强监管，让市场真正的回归到正轨，行，绿捷公司的扩张和资本运作这部分内容咱们就先聊到这儿，休息一下，马上回澜咱们来进入第二个部分，聊一聊食品安全的问题。对吧，也是大家最关心的，玉洁公司在食材的采购和加工的过程当中，到底存在哪些让人触目惊心的这种操作其实有很多，比如说它的素鸡会出现发黏的情况，然后它的豆腐会出现发酸的情况，它的蔬菜基本都是以预制菜和炸物为主，新鲜蔬菜寥寥无几。有一些学生甚至反馈说，饭菜天天一个味儿，根本不想吃。听起来就根本就不是新鲜出炉的对没错，然后有一次甚至还出现过了虾仁里面都有虫，还有泥沙。他们就说是为了节省成本才会出现这种问题，比如说他们会把一些临期的食材混进去，甚至有一次还被发现有过期三个月的蛋饺还送进了校园，还有他们的配餐，他是用这种预制的杂物，还有速冻的食品，他不是现做的然后它的新鲜的水煮的蔬菜基本没有所以它营养还有卫生阿豆是严重不达标你觉得绿洁公司这种复杂的股权结构到底是怎么帮助他逃避责任的？它的实际控制人他是通过这种信托的方式持有大量的股份，然后，他的这个公众公司的身份，其实掩盖了他真正的所有的资产，包括他的这个利润都是流向了这种离岸公司，所以它其实是一个壳公司的性质。那这个时候一旦出现了食品安全上的问题，你根本就找不到它，就感觉好像是在玩一种很危险的游戏。没错，然后更觉的是它的公司内部，其实检测和配餐是同一家在做，它的监视海去参股的石材公司拿回扣。它的这个检测报告都是可以造假的，因为它就是内部人控制，它的这个股权架构又是一个很复杂的这种套娃式的。所以他就很容易把风险隐藏起来，所以他一旦出现了这种债务危机，或者说这种法律责任，其实最后受到影响的都是普通的消费者，为什么就是说绿洁公司能够在校园配餐这个领域里面这么长时间的逃避监管然后到现在才被大家关注到因为它的股权结构非常的复杂，然后它的实际的控制人一直都在变，而且它都是通过这种离岸公司澜持有它的股份，所以它的公证公司的身份其实是一个空壳所以外界很难查到他的背后到底是谁在撑腰，然后再加上它的这个招投标以及它的日常的监管其实都是存在很多漏洞的，再加上它的资本的操作，以及它的利润的驱动，让它可以一直去压缩成本，直到最后它食品安全的问题才会一触即发。所以它的这种野蛮的生长，其实背后是整个的监管的体系和资本的管控，阿豆存在很大的问题，好，食品安全问题这部分内容差不多了，咱暂停一下，放点音乐放松很快回来。然后，咱们来聊第三部分好吧，监管的反思和未来的展望。对吧，那我想问一下，就是说绿捷公司被立案侦查之后，上海的校园配餐的安全防线有哪些具体的变化？首先，就是9月23号的时候，公安时间、教委这三部门就联合对绿节进行了查处，明确了他涉嫌瞒报食品安全相关信息。并且已经立案侦查，同时控制了相关人员。企业也由市属国企临时接管了，各个区也都启动了对笑园餐的招投标的全面的核查，听起来就是动作非常的迅速。没错，然后不光是恢复了家长的信任，其实也让整个行业都为之一颤，大家看到了，如果说你有这种严重的违法违规的行为，你是没有办法去钻监管的空子的。对，而且上级部门也明确表示了，要打破这种垄断，把成本与供应链透明化这才是真正的守护孩子的餐盘而不是说靠这种偶然的曝光。你觉得绿节时间之后上海的校园配餐行业有哪些明显的转变？我觉得，首先，大家对于食品安全的重视程度是前所未有的。然后，各区也都加强了招投标的监管，包括一些集采的模式也在被重新审视。对，但是最核心的还是让大家看到了，如果说你不规范操作的话，你是要付出沉重的代价的。所以行业整体的水平是被拉高了。没错，然后，一些优质的有社会责任感的企业也获得了更多的机会家长的监督也是越来越细致，相关的一些法律法规也在不断的完善那我觉得，未来校园配餐这个行业是会越来越规范，也越来越让人放心。你觉得绿节事件给全国的校园配餐行业带来了哪些警示？我觉得这个事件其实让大家看到，如果一旦企业失去了底线，他用这种资本的套路去钻监管的空子，最后伤害的不仅仅是孩子们的健康，其实整个行业的信任都被透支了所以规整行业秩序的重要性就被推到了风口浪尖。没错，对，那现在各地也在加快完善招投标，包括集采的末世，然后加强事前的监管，让每一步都阳光透明。这才是真正的守护好孩子的午餐。对，今天咱们聊了这么多，关于绿捷公司的故事，其实归根结底还是希望大家能够重视起来，校园食品安全这件事情，不要让利润蒙蔽了双眼，真正的让孩子们吃上放心饭安全饭。那就是这一期节目咱们就到这里了，感谢大家的收听，咱们下期再见。白白
